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「网络中国节·春节」没有这道菜怎么过节?它是横县人过春节的必需品

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发表于 2018-3-20 02:07:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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来源:横县网

最近天气冷飕飕

横县小伙伴们,

你过得还好吗?



小编已经冷到双脚无知觉!

太崩溃太想哭了!

看来只有吃吃吃能抚慰这颗冰冻的心!

小编今天带横县小伙伴们来回味,

咱过年必备的美食!



横县粉利

过年吃粉利

一年顺顺利利

粉利

粉利,是咱横县的特色美食之一,是以大米为主料,外加以各种辅料精制而成。粉利的“利”字代表吉祥,俗话说“过年吃粉利,一年顺顺利利”。之前快过年的时候,老人们提前做好粉利,不过现在工业制作渐渐代替手工。



如果在制作粉利时,

加入一些食物色素,

比如,黄鸡子(村话)~

出炉的粉利就是黄色的哦




横县人常常喜欢把粉利做成圆柱形,

半径大约4厘米,长25厘米,

为了象征美好与吉利,

有的还用“红花粉”盖上几朵花的图案,

让人看起来感觉非常的喜庆!



粉利味道可口,

各种吃法多样,

有的人喜欢把它切片或刨丝,

加上各种拌菜一起爆炒,

吃起来有嚼劲,

柔软嫩滑,

非常的爽口,

吃上一碗爆炒粉利,

保证让你吃个爽歪歪喽~!







不喜欢吃炒的,

也可以煮成汤式的,

加上丰富的肉类与其它拌料融入其中,

绝对超美味!



因为粉利有久煮不烂的特点,

吃起来口感好,

也是冬季火锅的最佳选择哦~



接下来,

小编带大伙再来回味一下,

村里的叔娘做粉利的场景,

横县小伙伴你都做过粉利的经历某?



粉利制作

1

要想做出好的粉利,必须要选择上等的好米作为原材料,而且米浆要磨得细腻(古老的那种石磨,人工研磨,一个人推石磨,一个人放经过浸泡的大米,看出浆的浓稀程度加水,洁白的米在石磨的研磨源源不断地变成米浆流了出来)。



2

在磨好米浆之后,在大镬捞米浆是整个手工制作粉利的关键环节,既要费力气搅匀还要保持火候合适,同时不停地翻炒锅里的米浆,以保证米浆不能出现颗粒。如果要做成带颜色的还可以加上用植物炼成的色水,小编常见的是用“黄鸡子”做黄色的粉利。



4

米浆煮好后,我们就可以制作粉利了。先是将米浆分成一个个小团,然后就是使劲地将米团不停地来回搓揉、捶打,以增加粉利的韧性及筋道。搓揉好粉团后,就要把粉团搓成一个圆团,制成最后的比筷子稍短的长圆条形状。





4

做好粉利后就可以隔水来蒸了,蒸煮至八成熟,新鲜粉利就出炉了。



5

凉干后的粉利如果是送亲友的还可以用颜料印上吉祥的花纹,很好看哟。变硬后不能放置太久,太久粉利会爆裂的,而是用水缸浸泡起来,隔几天换一下水,可以放置好长时间都没有问题的。想吃就捞起来切片炒!超级美味!





粉利是横县人民创下的一种有着象征“吉利”,

代表“顺顺利利”寓意的一种风味小吃,

因为它的独特而闻名于全国各地,

也是横县人民的骄傲!





粉利粉利,顺顺利利!

横县小伙伴,

今年回家一定要吃哦~

自家不做也要买来吃

话说,在横县大伙心里

最不可缺的那样家乡美食是什么呢?

快去留言区畅所欲言吧!









编辑:覃邦玉

校审:黄庆旺 黄万斌

终审:叶保锋

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