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[焦点话题] 广西十大经典名菜新鲜出炉,横县鱼生,稳稳的!

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发表于 2018-10-28 22:21:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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广西十大经典名菜新鲜出炉,横县鱼生,稳稳的!

2018年9月10日上午,由中国烹饪协会、河南省商务厅联合主办,河南省餐饮与饭店行业协会承办的,“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”,在郑州隆重举行。会上,中国烹饪协会会长姜俊贤作《向世界发布“中国菜”—全国省籍地域经典名菜、主题名筵》报告,正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。
4个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。其中,河南共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜。
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这也意味着“八大菜系”成历史,“全国地域菜系”成新潮。那么,这是否是对以往“八大菜系”的否定?对此,姜俊贤表示,在市场经济发展之初,“四大菜系” “八大菜系”的概念,作为朗朗上口、易于传播的概念,为弘扬地方饮食文化,促进餐饮经济发展,发挥了重要作用。但随着地方经济的快速发展、消费结构的不断升级,“八大菜系”已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。
姜俊贤指出,各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志,“中国菜”的构成展示需要全国各个省份(直辖市、自治区、行政区)的参与。
“此次活动,不是否定‘四大菜系’‘八大菜系’,恰恰是对其弘扬和发展,是对中华饮食传统文化的挖掘和阐发。”
姜俊贤说,如同生物多样性是一个关系到生命在地球上存续的根本问题一样,饮食文化的多样性也是一个关系到饮食文明繁荣发展的根本问题,推动确立 “中国菜”的科学内涵和整体概念,树立省籍地域经典名菜名宴品牌,可以促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流,进而推动中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步,有利于中餐更好地走向世界,也能让所有华人寻味心中念念不忘的一席思乡家肴。


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